Работа за еду и массовые сокращения: эксперт рассказала о судьбе ресторанов

22.03.2021, 14:06 •

201

Очередной локдаун в Украине становится все реальнее, так как уже 7 регионов попали в «красную зону», а правительство готовит решение по поддержке предпринимателей. Необходимость закрыть бизнес даже на три недели может стать смертельным и в первую очередь пострадают заведения общественного питания.

Столичные рестораны и кафе понесут огромные убытки из-за введения карантина в столице. Еще больше пострадают мелкие заведения, в которых работают семьями, а также персонал, занятый в обслуживании клиентов. К сожалению, владельцы редко кому выплачивают даже часть зарплаты во время такого простоя. Крупные сети ресторанов смогут пережить локдаун и оптимизировать свои расходы.

Такое мнение высказала директор компании "Ресторанный консалтинг" Ольга Насонова, пишет UBR.

Она рассказала, что слухи о локдауне ходили с февраля, но рестораны не смогли подготовиться к новому карантину, так как о нем было объявлено за два дня до начала. Ольга пояснила, что убытки будут понесены из-за снятых броней столиков, потери товарных запасов, которые за два дня невозможно распродать. Эти запасы могут отдать персоналу.

Кроме того, Насонова считает, что больше всего пострадают официанты, повара и другой персонал, которым рестораторы редко платят часть зарплаты в период простоя. Поэтому такой локдаун будет иметь «далекоидущие» негативные последствия для этой сферы бизнеса. Она считает, что сократится количество людей, занятых в этой сфере.

Эксперт отметила, что ресторанный бизнес теряет свою привлекательность для инвесторов, так как существует большой риск закрытия заведений. Закрываться во время карантина будут самые мелкие кафе семейного типа, у которых нет средств на простой. При этом крупные сети выживут и направят свои усилия на доставку и другие виды работы.

Теги:
  • карантин
  • локдаун
  • рестораны
  • Киев